1.Общие требования пожарной безопасности.
1.1. К работе на открытом гриле допускаются лица, прошедшие инструктаж по пожарной безопасности и охране труда, ознакомленные с принципом действия гриля.
1.2. Зонт вытяжной системы гриля должен быть оборудован фильтром очистки от жировых отложений; при подключении к общей вытяжной системе воздуховод должен быть оборудован огнезадерживающим клапаном, а также люками и проёмами для периодической очистки и промывки воздуховода от жировых отложений.
1.3.Детали конструкции зонта и фильтр очистки должны каждую смену тщательно очищаться и отмываться от жировых отложений с записью в Журнале осмотра оборудования. Очистка воздуховода должна производиться не реже одного раза в три месяца.
1.4.Между грилем и другим оборудованием должен быть проход не менее 1,3 метра, расстояние между грилем и стеной не менее 0,4 метра.
1.5.Для недопущения скоплений древесной угольной пыли необходимо проводить ежедневную влажную уборку стен и пола.
2.Требования безопасности перед началом работы.
2.1.Ежедневно перед разжиганием гриля необходимо убедиться в эффективной работе вытяжной вентиляции, в отсутствии скопления жировых отложений на деталях конструкций зонта и фильтра.
2.2.Запрещается загромождать проходы и рабочее место у гриля.
3.Требования безопасности во время работы.
3.1.Разрешается разжигать гриль только при включенной и исправно работающей системе вентиляции и при наличии на рабочем месте огнетушителя типа ОП.
3.2.Работу на гриле для предотвращения ожогов следует производить только с помощью специальных щипцов для барбекью.
3.3.При разжигании огня и древесного угля до необходимой технологической температуры не допускать достижения высоты огня и снопа искр до конструкций зонта. При разжигании огня запрещается использовать легковоспламеняющиеся жидкости.
3.4.Запрещается засыпать древесный уголь в рабочую зону из мешка. Разрешается засыпать только с помощью специального совка.
4.Требования пожарной безопасности после окончания работы.
4.1.По окончании работы перед санитарной обработкой загасить тлеющие угли в гриле. К санитарной обработке приступать после полного остывания нагретых поверхностей.
Загрузка...
